오늘의냉장고

1. 배는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후, 한 입 크기로 깍둑썰기 해주세요. 썰어둔 배에 굵은소금 2큰술을 뿌려 20분 정도 절여주세요. 중간에 한 번 뒤적여 골고루 절여지게 해주세요.

2. 쪽파는 깨끗이 씻어 2~3cm 길이로 썰어 준비해 주세요.

3. 절여진 배는 물에 가볍게 헹궈 물기를 빼주세요. 너무 오래 헹구면 단맛이 빠지니 주의해 주세요.

4. 찹쌀풀(물 100ml에 찹쌀가루 1큰술을 넣고 끓여 식힌 것)과 고춧가루, 다진 마늘, 새우젓, 설탕, 생강즙, 깨소금을 넣고 양념장을 만들어 주세요.

5. 큰 볼에 절인 배와 쪽파, 만들어둔 양념장을 넣고 버무려 주세요. 양념이 배에 골고루 배도록 조심스럽게 섞어주세요.

6. 맛을 보고 기호에 따라 부족한 양념을 추가한 후, 밀폐 용기에 담아 상온에서 반나절 정도 숙성시킨 후 냉장 보관하여 드시면 된답니다.