오늘의냉장고

1. 무는 껍질을 벗겨 얇게 채 썰어주세요. 너무 두껍지 않게 썰어야 아삭한 식감이 좋아요. (팁: 채칼을 이용하면 훨씬 쉽고 균일하게 채를 썰 수 있어요.)

2. 채 썬 무에 소금 1/2작은술을 넣고 10분 정도 절인 후, 물기를 꼭 짜주세요. (팁: 무의 쓴맛을 제거하고 아삭한 식감을 살리는 중요한 과정이에요. 물기를 충분히 짜야 양념이 싱거워지지 않아요.)

3. 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 식초, 국간장, 멸치액젓, 참기름, 깨소금을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념은 미리 만들어 두면 재료에 잘 스며들어 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 물기를 짠 무채에 양념장을 넣고 조물조물 버무려주세요. 무가 부서지지 않도록 살살 버무리는 것이 중요해요. (팁: 손으로 직접 버무려야 양념이 무에 골고루 잘 섞인답니다.)

5. 간을 보고 취향에 따라 설탕이나 식초, 소금을 추가하여 간을 맞춰주세요. 바로 드셔도 좋고, 냉장고에 30분 정도 두면 더욱 양념이 잘 배어 맛있어져요. (팁: 갓 무친 무생채는 시원하고, 시간이 지날수록 양념이 깊어져 다른 매력을 느낄 수 있어요.)