오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 양파와 애호박은 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해요. 마늘은 편으로 썰어주세요. (팁: 닭다리살 대신 닭가슴살을 사용해도 좋지만, 다리살이 더 부드러워요.)

2. 냄비에 물 800ml를 붓고 편 썬 마늘과 닭다리살을 넣고 끓여 육수를 만들어요. 닭이 익으면 건져내어 한 김 식힌 후 잘게 찢어주세요. (팁: 닭 육수를 낼 때 떠오르는 거품은 제거해주면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

3. 닭 육수에 칼국수면을 넣고 끓여요. 면이 서로 붙지 않도록 잘 저어주세요. (팁: 칼국수면은 전분기가 많으니 면을 삶기 전 흐르는 물에 한번 헹궈주면 국물이 더 깔끔해져요.)

4. 면이 반쯤 익으면 채 썬 양파, 애호박을 넣고 국간장으로 간을 맞춰요. (싱거우면 소금 추가) (팁: 국간장 대신 참치액젓이나 액젓을 소량 넣으면 감칠맛이 더해져요.)

5. 면이 완전히 익으면 찢어둔 닭고기와 어슷 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 후 후추를 살짝 뿌려 마무리해요. (팁: 마지막에 계란물을 풀어 넣어도 고소하고 부드러운 맛을 즐길 수 있어요.)