오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추, 다진 마늘, 청주로 밑간을 해 15분 정도 재워두세요. (팁: 닭고기를 재우는 동안 채소를 손질하면 시간을 절약할 수 있어요.)

2. 밑간한 닭다리살에 전분가루를 고루 묻혀주세요. 전분가루를 묻힌 후 10분 정도 두면 수분이 나와 튀김옷이 더 잘 붙어요. (팁: 전분가루 대신 찹쌀가루를 사용하면 더욱 쫀득한 식감을 낼 수 있어요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열한 후, 전분 옷을 입힌 닭다리살을 넣고 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨내세요. (1차 5분, 식혔다가 2차 2~3분) (팁: 닭고기를 두 번 튀겨야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 깐풍기를 만들 수 있어요.)

4. 대파, 양파, 청피망, 홍피망은 사각형 모양으로 썰고, 건고추는 가위로 잘라 씨를 제거해 주세요. (팁: 채소는 미리 썰어두면 볶을 때 편해요. 채소 크기는 닭고기 크기와 비슷하게 맞추면 좋아요.)

5. 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 건고추, 대파를 넣고 향이 올라오도록 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강이 타지 않도록 중약불에서 볶아주는 것이 중요해요.)

6. 향이 올라오면 썰어둔 양파, 청피망, 홍피망을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 채소의 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 오래 볶지 않는 것이 좋아요.)

7. 간장, 식초, 설탕, 굴소스, 물을 섞어 만든 소스를 팬에 붓고 한소끔 끓여주세요. 소스가 끓어오르면 물녹말을 넣어 농도를 맞춘 후 불을 꺼주세요. (팁: 물녹말을 넣을 때는 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요.)

8. 튀겨낸 닭다리살을 소스에 넣고 빠르게 버무려주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 그릇에 담아내면 맛있는 깐풍기가 완성된답니다! (팁: 소스를 버무리는 시간은 짧게 해서 닭고기의 바삭함을 살려주세요.)