오늘의냉장고

1. 소고기는 잘게 썰거나 다짐육을 준비하고, 양파, 당근, 대파는 잘게 다져주세요. 달걀은 미리 풀어서 스크램블 에그를 만들어 따로 준비해두면 좋아요. (팁: 재료를 미리 다져두면 조리 시간을 크게 단축할 수 있어요. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내를 줄일 수 있답니다.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 대파와 마늘을 먼저 볶으면 향긋한 기름이 만들어져 볶음밥의 풍미를 더해줍니다. 중불에서 타지 않게 볶아주세요.)

3. 소고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶다가 소금, 후추로 간을 해주세요. 소고기가 80% 정도 익으면 양파, 당근을 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 소고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠지지 않고 부드러워요. 야채는 너무 오래 볶지 않아도 괜찮아요. 밥과 함께 더 볶을 거니까요.)

4. 준비된 찬밥을 넣고 주걱으로 밥알을 으깨듯이 고루 섞어줍니다. 간장, 굴소스를 팬 가장자리에 둘러 살짝 태우듯이 향을 낸 후 밥과 섞어 볶아주세요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요. 간장을 살짝 태우면 불맛과 풍미가 더해져 훨씬 맛있답니다.)

5. 밥이 고루 볶아지면 미리 만들어 둔 스크램블 에그를 넣고 참기름을 두른 후 가볍게 섞어 마무리합니다. (팁: 달걀은 마지막에 넣어야 촉촉하고 부드러운 식감을 유지할 수 있어요. 기호에 따라 김가루나 깨를 뿌려내면 더욱 좋아요.)