오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 잘게 썰어 소금, 후추로 밑간합니다. 양파, 당근, 대파는 잘게 다지거나 송송 썰어 준비합니다. 달걀은 풀어둡니다. (팁: 재료를 작게 썰어야 볶음밥과 잘 어우러지고 먹기 편해요.)

2. 달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고 밑간한 소고기를 넣어 센 불에서 빠르게 볶아 익으면 접시에 덜어둡니다. (팁: 고기는 너무 오래 볶지 않고 겉면만 익으면 빼두어야 나중에 넣었을 때 질겨지지 않아요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 다진 마늘과 대파 흰 부분을 먼저 볶아 향을 냅니다. 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. (팁: 대파 흰 부분을 먼저 볶으면 향미유 효과를 낼 수 있어요.)

4. 채소가 적당히 익으면 찬밥을 넣고 주걱으로 으깨듯이 잘 풀어가며 볶습니다. 밥알이 고슬고슬해지면 덜어둔 소고기와 풀어둔 달걀을 넣고 재빨리 섞어가며 볶습니다. (팁: 찬밥을 사용해야 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요.)

5. 간장, 굴소스를 넣어 간을 맞추고 마지막으로 참기름과 대파 초록 부분을 넣고 한 번 더 볶아 마무리합니다. 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려주세요. (팁: 간장은 팬 가장자리에 둘러 넣으면 향이 더 살아납니다.)