오늘의냉장고

1. 단호박은 깨끗이 씻어 반으로 갈라 씨를 제거하고, 껍질을 벗긴 후 얇게 채 썰어주세요. (팁: 단호박을 전자레인지에 살짝 돌리면 껍질 벗기기가 훨씬 수월해져요.)

2. 볼에 부침가루, 찬물, 소금을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽은 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 질겨지니, 가루가 보이지 않을 정도로만 살짝 섞어주세요.)

3. 채 썬 단호박을 반죽에 넣고 골고루 버무려주세요. (팁: 다른 채소(양파, 당근)를 추가해도 좋지만, 단호박 본연의 맛을 느끼고 싶다면 단호박만 사용하세요.)

4. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달군 후, 단호박 반죽을 한 숟가락씩 떠서 노릇하게 부쳐주세요. 앞뒤로 뒤집어가며 익혀주시면 완성이에요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니, 중약불에서 은근하게 익혀주는 것이 중요해요.)