오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 제거하고 내장을 손질한 후 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 소금, 후추로 밑간해주세요. (팁: 갈치에 너무 많은 물기가 남아있으면 조리 시 비린내가 날 수 있으니 꼼꼼히 제거해주세요.)

2. 방울토마토는 반으로 자르고, 양파와 마늘은 편 썰어주세요. 블랙 올리브는 슬라이스 해주세요. (팁: 채소를 미리 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 깊은 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 양파와 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 천천히 볶아주세요.)

4. 방울토마토와 블랙 올리브를 넣고 살짝 볶다가 화이트 와인을 넣고 알코올을 날려주세요. 물을 넣고 끓여주세요. (팁: 화이트 와인은 생선의 비린내를 잡고 풍미를 더해준답니다.)

5. 국물이 끓으면 밑간한 갈치를 넣고 중불에서 약 10~15분간 끓여주세요. 갈치가 익고 국물이 살짝 졸아들면 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 갈치는 너무 자주 뒤집거나 저으면 살이 부서질 수 있으니 조심해주세요.)

6. 완성된 아쿠아파짜를 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려 마무리해주세요. 기호에 따라 레몬 웨지를 곁들여도 좋아요. (팁: 갓 구운 바게트나 통밀빵을 함께 내면 소스에 찍어 먹기 좋아요.)