오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은 소금으로 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼고 잘게 다져주세요. (팁: 낙지를 다져서 사용하면 볶음밥에 고루 섞여 감칠맛을 더하고 먹기에도 편하답니다.)

2. 양파, 당근, 피망은 잘게 다지고, 마늘은 편 썰거나 다져주세요. 달걀은 풀어서 준비해 주세요. (팁: 볶음밥 재료는 최대한 잘게 다져야 밥알과 잘 어우러져요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 볶아 향을 내다가, 낙지를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 낙지를 먼저 볶아 향을 내면 볶음밥 전체의 풍미가 좋아진답니다.)

4. 낙지가 익으면 당근, 피망을 넣고 함께 볶아주세요. 그 후 풀어놓은 달걀을 넣고 스크램블 에그처럼 볶아주세요. (팁: 달걀은 한쪽으로 밀어 넣고 빠르게 스크램블 해야 뭉치지 않고 고루 익어요.)

5. 밥을 넣고 주걱으로 밥알을 잘 풀어가며 고루 볶다가 피시소스, 간장, 설탕을 넣고 간을 맞춰가며 볶아주세요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요.)

6. 마지막으로 라임즙을 넣고 한 번 더 볶아준 후, 그릇에 담아 쪽파나 숙주나물을 올려 완성해 주세요. (팁: 라임즙은 불을 끈 후 넣어야 향이 날아가지 않고 상큼함을 살릴 수 있어요.)