오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 맛술 1큰술, 참기름 1작은술, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 10분간 재워둡니다. (팁: 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않고 양념이 고루 배어 맛있어요.)

2. 양파, 파프리카, 새송이버섯은 소고기와 비슷한 크기로 썰고, 브로콜리는 한입 크기로 잘라 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼둡니다. (팁: 채소는 식감을 살리기 위해 너무 물러지지 않도록 살짝만 데쳐주세요. 다양한 색깔의 파프리카를 사용하면 시각적으로도 더욱 먹음직스러워져요.)

3. 다른 볼에 굴소스 1.5큰술, 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 물 2큰술을 넣고 잘 섞어 볶음 양념을 만들어 줍니다. (팁: 양념은 미리 만들어두면 볶을 때 훨씬 수월하고 간을 조절하기 좋아요.)

4. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 강불로 달군 후, 재워둔 소고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 고기가 겉면만 익으면 접시에 따로 덜어둡니다. (팁: 고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠지지 않고 부드러워요. 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.)

5. 같은 팬에 식용유 1큰술을 추가하고 양파, 파프리카, 새송이버섯을 넣고 센 불에서 2분 정도 볶다가 데쳐둔 브로콜리를 넣고 추가로 1분 더 볶습니다. (팁: 채소는 아삭한 식감을 위해 너무 오래 볶지 않는 것이 좋습니다.)

6. 볶아둔 소고기와 만들어둔 볶음 양념을 팬에 넣고 전체적으로 섞어가며 1분 정도 더 볶아 양념이 고루 배도록 합니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 양념을 넣은 후에는 빠르게 볶아주어 채소에서 물이 많이 나오지 않도록 하는 것이 중요해요.)