따뜻하고 개운한 태국식 미나리 닭고기 수프
요리 소개
태국 똠얌 카이(Tom Yum Gai)에서 영감을 받아 미나리를 더해 만든 닭고기 수프예요. 레몬그라스, 라임 잎의 이국적인 향에 미나리의 싱그러움이 어우러져 더욱 개운하고 특별한 맛을 선사한답니다. 얼큰하면서도 새콤하고 향긋한 맛이 일품이라 기운 없을 때나 색다른 국물 요리가 생각날 때 딱 좋아요. 추운 날 몸을 따뜻하게 데워주는 별미 수프를 만들어 보세요!
대체 재료 안내
닭고기 대신 새우나 다른 해산물을 넣어도 맛있어요. 레몬그라스나 라임 잎이 없으면 레몬 제스트로 대체해도 괜찮아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 미나리는 3~4cm 길이로 썰고, 버섯류는 먹기 좋게 썰어 준비해요. 레몬그라스는 칼등으로 두드려 향을 내고, 라임 잎은 살짝 찢어 향을 더해요. (팁: 닭다리살은 껍질을 제거하면 더 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)
2. 냄비에 고추기름을 두르고 밑간한 닭고기를 볶아주세요. 닭고기 겉면이 익으면 치킨 스톡을 붓고 레몬그라스와 라임 잎을 넣어 끓여주세요. (팁: 닭고기를 먼저 볶으면 육수에 깊은 맛이 더해져요.)
3. 국물이 끓어오르면 버섯을 넣고 익혀주세요. 버섯이 부드러워지면 코코넛 밀크, 피쉬소스, 설탕을 넣고 한소끔 더 끓여요. 이때 간을 보고 취향에 맞게 조절해 주세요. (팁: 코코넛 밀크는 마지막에 넣어야 응고되지 않고 부드러운 질감을 유지할 수 있어요.)
4. 불을 끄기 직전에 미나리와 라임즙을 넣고 가볍게 섞어주세요. 송송 썬 홍고추를 올려주면 더욱 먹음직스러운 태국식 미나리 닭고기 수프가 완성이에요. (팁: 미나리와 라임즙은 향을 살리기 위해 마지막에 넣는 것이 중요해요.)
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영양 정보 (1인분)
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