오늘의냉장고

1. 새우는 해동하여 물기를 제거하고, 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양파, 당근, 대파는 잘게 다져줍니다. 계란은 잘 풀어 준비합니다. (팁: 찬밥을 사용해야 밥알이 고슬고슬하게 볶아져요. 뜨거운 밥은 수분이 많아 질척거릴 수 있답니다.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만든 후 따로 덜어둡니다. (팁: 계란을 너무 익히지 않고 부드럽게 스크램블 해야 볶음밥과 잘 어우러져요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 대파를 넣어 파기름을 냅니다. 향이 올라오면 다진 양파와 당근을 넣어 볶아줍니다. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 더해주는 중요한 과정이에요. 중불에서 은은하게 볶아주세요.)

4. 채소가 어느 정도 익으면 밑간한 새우를 넣고 색이 변할 때까지 볶습니다. 새우가 너무 오래 익으면 질겨질 수 있으니 주의하세요. (팁: 새우는 센 불에서 빠르게 볶아야 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 찬밥을 넣고 주걱으로 밥알을 풀어가며 고루 볶아줍니다. 밥알이 뜨거워지면 굴소스를 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. (팁: 밥알을 주걱 옆면으로 꾹꾹 눌러가며 풀어주면 뭉침 없이 잘 볶아져요.)

6. 미리 덜어둔 스크램블 에그를 넣고 전체적으로 한 번 더 섞어준 후, 참기름을 살짝 두르고 마무리합니다. (팁: 마지막에 참기름을 살짝 둘러주면 고소한 향이 살아나 더욱 맛있답니다.)