오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 제거하고 소금을 약간 뿌려둡니다. 무는 1cm 두께로 납작하게 썰고, 애호박과 두부는 먹기 좋게 썰어주세요. 양파, 대파, 청양고추도 썰어 준비합니다. (팁: 갈치는 깨끗하게 손질해야 비린내 없이 시원한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 고춧가루, 국간장, 된장, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 설탕, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 된장을 약간 넣으면 국물의 깊은 맛과 감칠맛을 더할 수 있어요. 취향에 따라 조절해주세요.)

3. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 갈치와 양파, 애호박, 두부를 올립니다. 양념장을 골고루 끼얹고 멸치 다시마 육수를 부어주세요. (팁: 재료들을 층층이 쌓아주면 양념이 고루 배고 보기도 좋아요.)

4. 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약 불로 줄여 15분 정도 끓여줍니다. 무와 갈치가 익으면 팽이버섯, 대파, 청양고추, 쑥갓을 넣고 한소끔 더 끓여 마무리해요. (팁: 찌개가 끓는 동안 국물을 끼얹어가며 양념이 잘 배도록 해주세요.)