오늘의냉장고

1. 새우는 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거하고 키친타월로 꼼꼼히 닦아주세요. 소금과 후추로 밑간을 살짝 합니다. 라임은 반으로 잘라 반쪽은 즙을 내고, 나머지 반쪽은 웨지 모양으로 썰어 준비해 주세요. (팁: 새우의 물기를 완벽히 제거해야 팬에서 튀겨지듯 맛있게 익고, 소스도 묽어지지 않아요.)

2. 중불로 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘을 넣어 30초간 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 불 조절에 주의합니다. (팁: 마늘은 금방 타기 쉬우니 중불이나 약불에서 노릇해지기 직전까지만 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)

3. 밑간한 새우를 팬에 넣고 한 면당 1~2분씩 분홍색이 되고 탱글탱글해질 때까지 빠르게 볶아줍니다. 새우는 너무 오래 익히면 질겨지니 주의하세요. (팁: 새우는 빠르게 익혀야 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있어요. 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

4. 새우가 다 익으면 불을 끄고 버터와 라임즙을 넣고 팬의 남은 열로 녹이면서 잘 섞어줍니다. 버터가 녹아 소스가 되면 새우와 골고루 어우러지도록 섞어주세요. (팁: 불을 끄고 버터를 넣어야 버터의 풍미가 날아가지 않고 부드러운 소스가 완성됩니다.)

5. 완성된 마늘 라임 쉬림프를 접시에 담고 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 썰어둔 라임 웨지를 곁들여 먹기 직전 라임즙을 더 뿌려 드시면 더욱 상큼하게 즐길 수 있답니다. (팁: 라임 웨지를 함께 내어 취향에 따라 추가로 라임즙을 뿌려 먹으면 상큼함을 극대화할 수 있어요.)