오늘의냉장고

1. 흰살생선은 먹기 좋은 한입 크기로 썰어주세요. 틸라피아, 대구, 광어 등 신선한 흰살생선 아무거나 좋아요. 키친타월로 물기를 완전히 제거해 준비해주세요. (팁: 생선의 물기를 꼼꼼히 제거해야 라임즙이 잘 스며들고 비린내가 나지 않아요.)

2. 라임은 즙을 짜서 껍질과 씨를 제거해주세요. 적양파와 할라페뇨, 토마토는 아주 잘게 다져주시고요, 고수는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 적양파는 다진 후 찬물에 5분 정도 담가두면 매운맛이 줄어들어 더욱 부드러워져요. 할라페뇨 씨를 제거하면 덜 맵답니다.)

3. 볼에 손질한 생선과 라임즙, 소금, 후추를 넣고 잘 버무려주세요. 이대로 냉장고에서 15분 정도 재워두어 라임즙이 생선을 '익히도록' 해주세요. (팁: 생선이 라임즙에 의해 하얗게 변하면 적당히 익은 상태예요. 너무 오래 재우면 질겨질 수 있으니 시간을 잘 지켜주세요.)

4. 15분 후, 다진 적양파, 할라페뇨, 토마토, 고수를 넣고 올리브 오일을 살짝 둘러 다시 한번 부드럽게 섞어주세요. (팁: 이때 기호에 따라 아보카도나 옥수수 콘을 추가해도 정말 맛있어요!)

5. 예쁜 접시에 담아 바로 서빙하면 근사한 세비체 완성이에요. 차갑게 먹을 때 가장 맛있으니 참고해주세요. (팁: 나초나 토르티야 칩과 함께 내면 더욱 훌륭한 파티 메뉴가 된답니다.)