오늘의냉장고

1. 양파와 애호박은 돼지고기 다짐육과 비슷한 크기로 아주 잘게 다져 준비합니다. (팁: 재료를 균일하게 다져야 소스의 부드러운 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 팬에 식용유 3큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 5분간 볶아 특유의 쌉싸름한 맛을 날려주고 다른 그릇에 덜어냅니다. (팁: 춘장을 볶는 시간은 짜장 맛의 깊이를 결정해요.)

3. 새 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘과 다진 생강을 볶아 향을 낸 후, 돼지고기 다짐육을 넣고 노릇하게 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶아주세요.)

4. 돼지고기가 익으면 다져둔 양파와 애호박을 넣고 투명해질 때까지 볶다가 볶아둔 춘장과 설탕, 간장, 굴소스를 넣고 잘 섞어줍니다. (팁: 채소에서 물기가 나오므로 센 불에서 빠르게 볶는 것이 좋아요.)

5. 물을 300ml 정도 붓고 한소끔 끓인 후, 전분물을 조금씩 넣어가며 소스의 농도를 걸쭉하게 맞춰주세요. (팁: 유니짜장은 소스가 면에 착 감기도록 일반 짜장보다 살짝 더 농도를 내는 것이 좋습니다.)

6. 끓는 물에 중화면을 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 그릇에 담은 후, 완성된 유니짜장 소스를 듬뿍 붓고 맛있게 비벼 드세요! (팁: 면은 삶은 후 바로 소스와 비벼 먹는 것이 가장 맛있어요.)