오늘의냉장고

1. 냄비에 닭다리살과 생강 2쪽, 마늘 3쪽, 통후추, 팔각(선택), 물 800ml를 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 약불로 줄여 30분간 푹 끓여 육수를 만들어요. 닭고기는 건져내 식힌 후 먹기 좋게 찢어주세요. (팁: 닭고기는 끓는 물에 살짝 데친 후 육수를 끓이면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 만들어진 육수는 건더기를 걸러내고, 액젓, 소금, 설탕으로 간을 맞춰 포 육수를 완성해요. 쌀국수 면은 미지근한 물에 20분 정도 불린 후 끓는 물에 살짝 데쳐 준비해요. (팁: 육수는 팔각을 넣으면 이국적인 향이 더욱 깊어진답니다. 싫어하시면 생략해도 좋아요.)

3. 숙주는 끓는 물에 살짝 데치거나 뜨거운 육수에 넣어 숨만 죽여 준비해요. 양파는 얇게 채 썰고, 대파는 송송 썰거나 채 썰어주세요. (팁: 숙주는 너무 익히면 아삭한 식감이 사라지니 주의하세요.)

4. 그릇에 데친 쌀국수 면과 찢어 놓은 닭고기, 숙주, 양파, 대파를 올리고 뜨거운 포 육수를 부어주세요. 마지막으로 라임 조각과 고수를 곁들여 완성합니다. (팁: 라임즙을 살짝 뿌려주면 상큼하고 개운한 맛을 더할 수 있어요.)