청양고추 멸치볶음 (바삭 고소 매콤)
요리 소개
짭조름하고 고소한 잔멸치볶음은 한국인의 밥상에 빠질 수 없는 국민 반찬이에요. 바삭하게 볶은 멸치에 달콤짭짤한 양념이 어우러져 한 번 맛보면 멈출 수 없답니다. 도시락 반찬으로도 최고이고, 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 다른 반찬이 필요 없을 정도예요. 특히 청양고추를 살짝 넣어주면 개운한 칼칼함이 더해져 물리지 않고 맛있게 즐길 수 있을 거예요!
대체 재료 안내
청양고추 대신 홍고추를 사용하면 색감을 살리고 좀 더 부드러운 매운맛을 낼 수 있어요. 견과류(아몬드, 호두 등)를 함께 넣으면 영양과 식감을 더할 수 있답니다.
재료
조리 순서
1. 잔멸치는 체에 밭쳐 부스러기를 털어내고, 청양고추는 깨끗이 씻어 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 잔멸치의 부스러기를 제거해야 깔끔한 멸치볶음을 만들 수 있어요.)
2. 팬에 식용유를 두르고 중약불에서 잔멸치를 넣고 바삭하고 노릇해질 때까지 볶아줍니다. 볶은 멸치는 다른 그릇에 잠시 덜어 놓으세요. (팁: 멸치를 먼저 바삭하게 볶아주면 비린 맛이 줄어들고 더욱 고소해진답니다.)
3. 같은 팬에 간장, 맛술, 물엿, 설탕, 다진 마늘을 넣고 약불에서 끓여 양념장을 만들어 주세요. 양념이 자작하게 졸아들기 시작하면 불을 꺼줍니다. (팁: 양념장이 너무 졸아들지 않도록 약불에서 지켜보면서 끓여야 해요.)
4. 불을 끈 팬에 덜어두었던 볶은 멸치와 송송 썬 청양고추를 넣고 양념이 골고루 배도록 빠르게 섞어가며 버무려 줍니다. (팁: 양념에 멸치를 넣은 후에는 빠르게 섞어야 멸치가 뭉치지 않고 타지 않아요.)
5. 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해요. 도시락 반찬으로 담기 좋게 한 김 식혀주세요! (팁: 참기름은 불을 끈 후에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 살아있어요.)
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보 (1인분)
댓글 0개
첫 댓글을 남겨보세요!