오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗겨 얇게 슬라이스하거나 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 끓는 물에 살짝 데치거나 전자레인지에 5분 정도 돌려 익혀주세요. (팁: 고구마를 미리 익혀두면 오븐에서 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 베이컨은 잘게 썰어주세요. (베이컨은 생략 가능해요). (팁: 베이컨을 넣으면 짭조름한 감칠맛을 더할 수 있답니다.)

3. 프라이팬에 버터를 녹이고 양파와 베이컨을 넣어 볶아주세요. 양파가 투명해지면 밀가루를 넣고 뭉치지 않게 볶아주세요. (팁: 밀가루를 볶아 루(Roux)를 만들면 소스가 더 걸쭉하고 고소해져요.)

4. 우유와 생크림을 조금씩 넣어가며 잘 저어 걸쭉한 소스를 만들어주세요. 소금, 후추, 넛맥 가루로 간을 맞춰주세요. (팁: 우유를 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 저어주면 뭉치지 않고 부드러운 소스를 만들 수 있어요.)

5. 오븐 용기에 데친 고구마를 깔고 베샤멜 소스를 덮어주세요. 고구마와 소스를 번갈아 쌓아주세요. (팁: 고구마를 예쁘게 층층이 쌓으면 나중에 자를 때 모양이 더 예뻐요.)

6. 마지막으로 모차렐라 치즈를 듬뿍 올려주세요. 180도로 예열된 오븐에 15~20분간 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 구워주세요. (팁: 치즈가 너무 빨리 탈 것 같으면 위에 알루미늄 포일을 덮어주세요.)