오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만들어요. 돼지고기는 간장 1작은술, 설탕 1/2작은술, 후추 약간으로 밑간을 해두세요. (팁: 당면을 미리 삶아서 사용하면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 파프리카, 양파, 표고버섯은 채 썰고, 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 짜낸 후 참기름, 소금으로 조물조물 무쳐 준비해요. (팁: 각 채소는 비슷한 두께로 썰어야 익는 속도가 같아져요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기를 볶아요. 고기가 익으면 따로 접시에 덜어두세요. (팁: 고기가 너무 익어 질겨지지 않도록 센 불에서 빠르게 볶아주세요.)

4. 같은 팬에 식용유를 약간 더 두르고 양파, 표고버섯, 파프리카 순으로 넣어 볶아요. 각 재료가 살짝 숨이 죽으면 그릇에 덜어두세요. (팁: 채소들을 한꺼번에 볶지 않고 따로 볶으면 고유의 맛과 향을 살릴 수 있어요.)

5. 불린 당면은 끓는 물에 5분 정도 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 진간장 4큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1큰술, 후추 약간으로 간을 해두세요. (팁: 당면에 양념이 잘 배도록 손으로 조물조물 무쳐주는 것이 좋아요.)

6. 넓은 팬에 양념한 당면과 볶아둔 고기, 채소, 시금치를 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 마지막에 참기름 1큰술과 깨를 넣고 한번 더 볶아 마무리해요. (팁: 모든 재료를 넣고 볶을 때는 당면이 불지 않도록 재빨리 볶아주는 것이 중요해요.)

7. 그릇에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 잡채를 푸짐하게 올려 피망 잡채밥을 완성해요. (팁: 기호에 따라 계란 프라이를 하나 올려주면 더욱 맛있답니다.)