사천식 문어 볶음
요리 소개
화끈한 사천 고추의 매운맛과 향긋한 마라 향이 쫄깃한 문어와 환상적으로 어우러지는 사천식 문어 볶음이에요. 입안 가득 퍼지는 얼얼함과 감칠맛이 스트레스를 날려줄 거랍니다. 밥반찬은 물론, 술안주로도 그만이니 오늘 저녁 색다른 매운맛에 도전해 보세요! 평범한 문어 요리가 지루해졌을 때 강력 추천하는 메뉴예요.
대체 재료 안내
문어 대신 돼지고기나 닭고기를 사용해도 맛있어요. 건고추 대신 청양고추나 마라 소스를 활용해도 색다른 매운맛을 즐길 수 있답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 문어는 깨끗이 손질한 후 끓는 물에 10분 정도 삶아 찬물에 헹군 후 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 문어를 미리 삶아두면 볶을 때 질겨지는 것을 방지할 수 있어요.)
2. 건고추는 씨를 제거하고 어슷 썰고, 마늘과 생강은 편 썰고, 대파는 송송 썰고, 양파와 청경채는 먹기 좋게 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 미리 썰어두면 볶는 시간을 단축할 수 있어요.)
3. 팬에 고추기름을 두르고 건고추, 편 썬 마늘, 생강, 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 약불에서 천천히 볶아야 향신료의 향이 충분히 우러나와요.)
4. 향이 올라오면 두반장을 넣고 볶다가 양파를 넣고 볶아주세요. 양파가 투명해지면 문어를 넣고 간장, 굴소스, 설탕, 맛술을 넣고 빠르게 볶아주세요. (팁: 두반장은 센 불에 볶으면 타기 쉬우니 주의해야 해요.)
5. 마지막으로 청경채를 넣고 물녹말을 풀어 걸쭉하게 농도를 맞춘 후 참기름을 살짝 두르고 마무리해주세요. (팁: 청경채는 숨이 죽지 않도록 마지막에 넣고 살짝만 볶는 것이 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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