오늘의냉장고

1. 소고기 안심은 키친타월로 핏물을 제거하고, 2cm 두께로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해두세요. (팁: 고기 겉면에 칼집을 살짝 내주면 양념이 더 잘 스며들어요.)

2. 간장, 미림, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 물을 섞어 데리야끼 소스를 만들어주세요. (팁: 설탕 대신 올리고당을 사용하면 윤기를 더할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 밑간 한 안심을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 고기는 센 불에서 빠르게 구워 육즙을 가두세요.)

4. 고기가 거의 다 익으면 만들어둔 데리야끼 소스를 붓고 졸여가며 고기에 소스가 고루 배도록 뒤적여주세요. 이때 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 소스가 너무 졸아붙지 않게 불 조절을 잘 해주세요.)

5. 소스가 적당히 걸쭉해지고 고기에 윤기가 돌면 불을 끄고 먹기 좋게 썰어 접시에 담아주세요. 송송 썬 쪽파와 통깨를 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 밥 위에 덮밥처럼 올려 먹어도 아주 맛있답니다.)