오늘의냉장고

1. 양파, 당근, 대파는 잘게 다져 준비하고, 계란은 풀어 소금을 약간 넣고 스크램블 에그를 만들어 따로 덜어두세요. (팁: 채소는 작게 썰어야 볶음밥과 잘 어우러져요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 대파를 넣어 파기름을 충분히 내주세요. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 결정하는 중요한 과정이에요.)

3. 파기름이 충분히 나오면 다진 마늘, 양파, 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아요. (팁: 채소가 너무 물러지지 않게 아삭한 식감을 살려주세요.)

4. 찬밥을 넣고 주걱으로 밥알을 으깨면서 고슬고슬하게 볶아주세요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬하게 볶아져요.)

5. 밥을 팬 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 간장, 미림, 굴소스를 넣고 살짝 태우듯이 끓여 향을 낸 후 밥과 함께 볶아주세요. (팁: 간장을 직접 불에 닿게 하면 불맛과 깊은 감칠맛을 더할 수 있어요. 미림은 밥알에 윤기와 풍미를 더해줘요.)

6. 미리 만들어둔 스크램블 에그를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춘 후 잘 섞어가며 한 번 더 볶아 마무리해요. (팁: 마지막에 참기름을 살짝 둘러주면 고소한 향이 더해져요.)