오늘의냉장고

1. 표고버섯은 기둥을 제거하고 먹기 좋게 슬라이스하거나, 통째로 사용해도 좋아요. 마른 표고버섯이라면 미리 불려 물기를 꼭 짜주세요. (팁: 통째로 조리면 모양도 예쁘고 식감도 더 좋답니다.)

2. 팬에 식용유를 두르고 표고버섯을 살짝 볶아 향을 내주세요. (팁: 버섯을 먼저 볶으면 향이 살아나고 조림의 맛이 더욱 깊어져요.)

3. 다시마 육수, 간장, 미림, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 생강즙을 모두 섞어 조림 양념을 만들어주세요. (팁: 미림과 맛술은 비린 맛을 잡고 감칠맛을 더해준답니다.)

4. 볶은 표고버섯에 조림 양념을 붓고 중불에서 자작하게 조려주세요. 양념이 절반 정도로 줄어들고 버섯에 윤기가 돌면 불을 꺼요. (팁: 중간중간 버섯을 뒤집어 양념이 고루 배도록 해주세요.)

5. 완성된 표고버섯 간장조림은 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 돼요. 따뜻할 때 드시는 것이 가장 맛있답니다. (팁: 기호에 따라 청양고추를 살짝 넣어 칼칼함을 더해도 좋아요.)