오늘의냉장고

1. 조기 필레는 키친타월로 물기를 깨끗이 닦아내고, 소금과 후추로 밑간을 해주세요. 밀가루를 얇게 묻혀 여분의 밀가루는 털어냅니다. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 구웠을 때 기름이 튀지 않고 바삭하게 구워져요. 밀가루는 팬에 눌어붙는 것을 방지하고 바삭한 식감을 더해줘요.)

2. 프라이팬에 식용유를 두르고 중강불로 달군 후, 조기 필레를 올려 한쪽 면이 노릇하게 익을 때까지 3-4분간 구워주세요. (팁: 너무 자주 뒤집지 말고 한쪽 면이 충분히 익을 때까지 기다려야 살이 부서지지 않아요.)

3. 조기를 뒤집은 후, 팬 한쪽에 버터와 다진 마늘을 넣고 버터가 녹으면 레몬즙을 넣고 잘 섞어 소스를 만들어 주세요. (팁: 버터가 타지 않게 약불에서 조심스럽게 녹여주세요.)

4. 조기가 익는 동안 버터 소스를 조기 위에 끼얹어가며 2-3분 더 구워주세요. 마지막에 다진 파슬리를 뿌려주면 향긋함이 더해져요. (팁: 소스가 조기에 잘 스며들도록 계속 끼얹어 주는 것이 중요해요.)

5. 조기가 완전히 익으면 접시에 담아 따끈하게 즐겨주세요. 샐러드나 구운 채소를 곁들이면 더욱 근사한 한 끼가 된답니다. (팁: 남은 소스는 조기 위에 넉넉하게 뿌려주세요.)