오늘의냉장고

1. 가지는 한 입 크기로 썰고, 토마토는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어주세요. 양파와 마늘은 다지거나 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 토마토 껍질을 벗기면 스튜가 더욱 부드러워져요. 끓는 물에 살짝 데치면 쉽게 벗길 수 있어요.)

2. 깊은 냄비에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파는 충분히 볶아야 단맛이 우러나 스튜의 맛을 깊게 해줘요.)

3. 썰어둔 가지와 토마토를 넣고 토마토 페이스트를 함께 넣어 볶아주세요. 가지가 살짝 부드러워지면 치킨 스톡을 붓고 끓여주세요. (팁: 토마토 페이스트는 토마토의 깊은 맛을 더해준답니다.)

4. 국물이 졸아들고 재료들이 부드러워질 때까지 중약불에서 20분 정도 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 스튜는 오래 끓일수록 재료의 맛이 어우러져 더욱 깊은 맛이 나요.)

5. 불을 끄고 취향에 따라 생 바질 잎을 몇 장 올려주면 향긋한 지중해풍 스튜가 완성된답니다. 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 생 바질 대신 말린 바질 가루를 사용해도 좋아요.)