오늘의냉장고

1. 명태는 비늘과 내장을 깨끗이 제거하고 먹기 좋은 크기로 토막 내주세요. 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 물기를 제거하고 생강술(또는 맛술) 1큰술을 뿌려 10분 정도 재워두면 비린내를 효과적으로 잡을 수 있답니다. (팁: 명태는 손질 후 물기를 완벽히 제거해야 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 무는 1cm 두께로 반달 썰거나 도톰하게 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 무를 도톰하게 썰면 익으면서 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.)

3. 볼에 고춧가루, 고추장, 간장, 국간장, 다진 마늘, 생강술(또는 맛술) 1큰술, 설탕, 올리고당, 후추를 모두 넣고 골고루 섞어 매콤 달콤한 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어 깊은 맛을 낸답니다.)

4. 넓은 냄비 바닥에 썰어둔 무를 깔고, 그 위에 손질해 둔 명태를 가지런히 올려주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 국물이 타는 것을 방지하고 시원한 맛을 더해줘요.)

5. 만들어둔 양념장을 명태 위에 골고루 끼얹고, 물(또는 다시마 육수) 300ml를 부어주세요. (팁: 다시마 육수를 사용하면 감칠맛이 한층 더 살아난답니다!)

6. 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 닫고 무가 부드럽게 익을 때까지 약 15분간 끓여주세요. 중간중간 국물을 명태 위에 끼얹어주면 양념이 더 잘 배어 맛있어요. (팁: 국물을 자주 끼얹어주면 생선살에 양념이 골고루 스며들어 간이 딱 맞아요.)

7. 무가 부드럽게 익으면 양파, 대파, 청양고추(선택사항)를 넣고 국물이 자작해질 때까지 5-10분 정도 더 졸여주세요. 마지막에 참기름을 살짝 두르고 홍고추를 올려 마무리하면 먹음직스러운 명태조림 완성이에요! (팁: 국물이 너무 졸아붙지 않도록 불 조절을 잘 해주세요. 촉촉해야 더 맛있답니다.)