오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 얇게 썰어 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 후추 약간으로 밑간해둡니다. 브로콜리는 한입 크기로 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 나머지 채소는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 브로콜리를 미리 데치면 볶을 때 시간을 단축하고 색감을 살릴 수 있어요.)

2. 볼에 남은 간장, 굴소스, 설탕, 참기름을 넣어 양념장을 만들어 둡니다. (팁: 볶음 요리는 양념장을 미리 만들어 두면 빠르고 편리하게 조리할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 후, 밑간한 소고기를 넣어 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 고기가 반쯤 익으면 접시에 덜어두세요. (팁: 소고기는 너무 오래 볶으면 질겨지니, 센 불에서 빠르게 볶아 육즙을 가둬주는 것이 중요해요.)

4. 같은 팬에 양파, 당근, 청피망, 데친 브로콜리 순으로 넣고 센 불에서 아삭하게 볶아줍니다. (팁: 단단한 채소부터 먼저 볶고, 익는 시간이 짧은 채소는 나중에 넣어주세요.)

5. 채소가 적당히 익으면 덜어두었던 소고기를 다시 넣고, 만들어둔 양념장을 부어 빠르게 볶아주세요. 양념이 고루 배면 불을 끄고 완성합니다. (팁: 소스가 타지 않도록 센 불에서 빠르게 전체적으로 섞어주는 것이 좋아요.)