오늘의냉장고

1. 연어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추, 올리브유를 뿌려 밑간해 주세요. (팁: 연어의 물기를 충분히 제거해야 껍질이 바삭하게 구워져요.)

2. 중간 불로 달군 팬에 연어를 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하고 바삭하게 구워주세요. (팁: 껍질을 먼저 바삭하게 구워주면 전체적인 풍미와 식감이 좋아져요. 너무 센 불은 피해주세요.)

3. 껍질이 바삭해지면 뒤집어 살 부분도 익혀주세요. 속은 촉촉하게 익도록 너무 오래 익히지 않는 것이 중요해요. (팁: 연어는 속이 약간 핑크빛을 띠는 정도로 익혀야 가장 부드럽고 맛있어요.)

4. 소스를 만들어요. 볼에 사워크림, 다진 딜, 레몬즙, 꿀, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 케이퍼를 다져 넣으면 더욱 풍미가 살아나요. (팁: 딜은 생 딜을 사용하는 것이 향이 훨씬 좋아요. 없으면 건조 딜을 사용하되 양을 조절해 주세요.)

5. 접시에 구운 연어 스테이크를 올리고, 만들어둔 사워크림 딜 소스를 듬뿍 곁들여 완성해요. (팁: 취향에 따라 레몬 웨지를 함께 올려 플레이팅하면 더욱 먹음직스러워요.)