담백하고 촉촉한! 조기 간장 찜
요리 소개
담백하고 촉촉하게 쪄낸 조기에 향긋한 간장 양념을 곁들이면 깔끔하면서도 깊은 맛을 느낄 수 있어요. 기름지지 않고 부드러워서 아이들도 어른들도 모두 좋아하는 건강한 요리랍니다. 손님 초대상이나 특별한 날 메인 요리로도 손색없고, 무엇보다 조기의 신선한 맛을 그대로 즐길 수 있어 참 좋아요. 오늘 저녁, 건강하고 맛있는 조기 간장 찜으로 온 가족이 행복한 식탁을 만들어보세요!
대체 재료 안내
조기 대신 도미나 광어 등 흰살 생선을 사용해도 좋아요. 간장 양념 대신 매콤한 고추 양념을 만들어도 별미랍니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 물기를 완전히 제거해 주세요. 몸통에 2~3번 칼집을 넣어 양념이 잘 배도록 준비해 주세요. (팁: 칼집을 넣을 때 너무 깊지 않게, 살짝만 넣어주세요.)
2. 대파는 흰 부분을 길게 채 썰고, 생강도 얇게 채 썰어주세요. 청고추와 홍고추도 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 채 썬 대파와 생강은 미리 찬물에 담가두면 아린 맛이 사라지고 더욱 아삭해져요.)
3. 간장, 물, 설탕, 다진 마늘, 식초를 섞어 간장 양념장을 만들어 주세요. 찜기에 물을 붓고 끓으면 접시에 조기와 채 썬 대파 흰 부분, 생강을 올리고 10~15분간 쪄 주세요. (팁: 조기 크기에 따라 찌는 시간을 조절해 주세요. 너무 오래 찌면 살이 단단해질 수 있어요.)
4. 조기가 다 쪄지면 접시에 옮겨 담고, 남은 채 썬 대파와 고추를 보기 좋게 올려주세요. 작은 팬에 식용유를 뜨겁게 달궈 조기 위에 뿌린 후, 만들어둔 간장 양념장을 골고루 끼얹어 마무리해 주세요. (팁: 뜨거운 기름을 뿌리면 파와 고추의 향이 확 살아나면서 풍미가 배가된답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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