오늘의냉장고

1. 미나리는 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금과 식초를 약간 넣고 푸른색이 선명해질 때까지 (약 30초) 살짝 데쳐요. 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 후 8~10cm 길이로 잘라 준비해요. (팁: 미나리를 데칠 때 소금과 식초를 넣으면 색이 더욱 선명해지고 비린 맛을 줄일 수 있어요.)

2. 새우는 끓는 물에 살짝 데쳐 익힌 후 찬물에 헹궈 물기를 제거해요. (꼬리를 남겨두면 더 보기 좋아요) (팁: 냉동 새우는 해동 후 내장을 제거하고 데쳐주세요.)

3. 계란은 흰자와 노른자를 분리하여 각각 팬에 얇게 지단을 부쳐요. 지단은 식힌 후 얇게 채 썰어 준비해요. (팁: 지단을 부칠 때 기름을 아주 소량만 사용해야 깨끗하게 나와요.)

4. 홍고추는 씨를 제거하고 얇게 채 썰어 준비해요. (팁: 홍고추 대신 오이나 당근을 채 썰어 사용해도 좋아요.)

5. 데친 미나리 줄기를 서너 줄기 정도 잡고 그 위에 채 썬 계란 지단(흰자, 노른자), 홍고추를 올린 후, 데친 새우를 올려 돌돌 말아 끝 부분을 미나리 줄기로 한두 번 감아 고정해요. (팁: 미나리 줄기가 풀어지지 않도록 단단하게 감아주는 것이 중요해요.)

6. 모든 재료를 같은 방법으로 강회를 만들어 접시에 예쁘게 담아요. (팁: 강회를 만들 때 너무 길게 만들지 않도록 미나리 길이를 조절해주세요.)

7. 새콤달콤한 초고추장을 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 초고추장에 다진 마늘이나 참기름을 살짝 추가하면 더욱 맛있어요.)