오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 생강즙, 간장, 맛술, 다진 마늘, 소금, 후추로 밑간해 20분 이상 재워주세요. (팁: 닭다리살 대신 닭가슴살을 사용해도 되지만, 닭다리살이 훨씬 부드럽고 촉촉하답니다.)

2. 밑간한 닭고기에 와사비를 넣고 잘 버무려준 후, 계란을 풀어 넣고 전분가루와 밀가루를 넣어 고루 섞어 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 와사비는 처음부터 많이 넣지 말고 기호에 따라 조절해 주세요. 튀김옷은 너무 두껍지 않게 입히는 것이 좋아요.)

3. 160도로 달군 식용유에 닭고기를 넣고 1차로 노릇하게 튀겨낸 후, 잠시 건져 기름을 빼주세요. (팁: 튀김은 두 번 튀겨야 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉하게 익는답니다.)

4. 기름 온도를 180도로 올린 후 튀겨낸 닭고기를 다시 넣고 노릇하고 바삭하게 2차로 튀겨주세요. (팁: 2차 튀김은 짧은 시간 안에 고온에서 튀겨내야 바삭함을 살릴 수 있어요.)

5. 튀긴 가라아게는 키친타월에 올려 기름을 빼고, 접시에 담아 레몬 웨지를 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 갓 튀긴 가라아게는 레몬즙을 뿌려 먹으면 느끼함을 잡아주고 상큼함을 더해준답니다.)