오늘의냉장고

1. 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 마늘은 다지거나 편 썰어 주세요. 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 콩나물은 머리와 꼬리를 살려야 더 아삭한 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 끓으면 다진 마늘을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 멸치 다시마 육수가 없다면 물에 다시마 조각을 넣어 끓여 사용하거나, 멸치 다시다를 활용해도 좋아요.)

3. 육수가 끓어오르면 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫아 3-4분 정도 끓여줍니다. (팁: 콩나물은 처음부터 뚜껑을 닫고 익히거나, 아예 열고 익혀야 비린내가 나지 않아요. 중간에 뚜껑을 열면 비린내가 날 수 있으니 주의하세요.)

4. 콩나물이 익으면 국간장으로 간을 하고, 송송 썬 대파와 청양고추를 넣어 한 번 더 끓여주세요. 부족한 간은 소금으로 맞춰줍니다. (팁: 국간장으로 1차 간을 하고 소금으로 최종 간을 하면 맛이 더욱 깔끔해요. 청양고추는 기호에 따라 조절하세요.)

5. 따뜻하게 그릇에 담아냅니다. (팁: 기호에 따라 새우젓으로 간을 하면 더욱 시원하고 감칠맛 나는 콩나물국을 즐길 수 있어요.)