오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 강판에 갈아주세요. 간 감자는 면포에 넣고 물기를 꼭 짜서 따로 보관하고, 가라앉은 감자 전분은 버리지 말고 사용해주세요. (팁: 감자 전분을 사용하면 전이 더 쫀득하고 바삭해져요.)

2. 베이컨은 잘게 썰어 팬에 노릇하게 구워 키친타월에 올려 기름기를 제거해주세요. 양파와 청양고추는 잘게 다져주세요. (팁: 베이컨을 먼저 구워내면 전을 부칠 때 더 바삭하고 기름지지 않아요.)

3. 물기를 짠 감자와 감자 전분, 구운 베이컨, 다진 양파, 청양고추, 부침가루, 소금을 넣고 고루 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽의 농도는 너무 묽지 않게 조절해야 전이 잘 부쳐져요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자씩 올려 노릇하게 부쳐주세요. 중약불에서 속까지 익도록 충분히 구워주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않으니 중약불을 유지하는 것이 중요해요.)

5. 뒤집어가며 양면이 황금빛이 돌고 바삭해질 때까지 구워내면 완성이에요. (팁: 노릇하게 구워야 감자전의 풍미가 살아나요.)