오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 준비해요. 버섯, 토마토, 양파는 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 새우 껍질을 벗기지 않고 끓이면 국물 맛이 더 시원해져요.)

2. 냄비에 물을 붓고 레몬그라스 (혹은 생강), 라임 잎 (혹은 월계수 잎), 청양고추를 넣어 끓여 향을 내주세요. (팁: 레몬그라스는 칼등으로 으깨면 향이 더 잘 우러나와요.)

3. 물이 끓으면 새우, 버섯, 토마토, 양파를 넣고 한소끔 끓여주세요. 채소가 익으면 피쉬 소스, 고추기름, 설탕을 넣어 간을 맞추어요. (팁: 피쉬 소스는 짠맛이 강하니 조금씩 넣어가며 간을 맞추는 게 좋아요.)

4. 마지막에 레몬즙을 넉넉히 짜 넣어 새콤한 맛을 더하고 불을 꺼주세요. (팁: 레몬즙은 불을 끄기 직전에 넣어야 신맛이 날아가지 않고 상큼하게 살아있어요.)

5. 그릇에 담고 취향에 따라 고수를 듬뿍 올려주면 맛있는 똠얌꿍이 완성이에요. (팁: 고수를 싫어한다면 생략하거나 쪽파로 대체해도 괜찮아요.)