오늘의냉장고

1. 닭다리는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 살이 두꺼운 부분에 칼집을 내주세요. 이렇게 하면 양념이 잘 배고 고루 익는답니다. (팁: 닭다리 껍질 부분에 포크로 구멍을 내주면 기름이 더 잘 빠져나가고 껍질이 바삭해져요.)

2. 간장, 맛술, 설탕, 미림, 다진 마늘, 생강가루, 물을 섞어 데리야키 소스를 만들어주세요. 설탕이 완전히 녹도록 잘 저어주세요. (팁: 데리야키 소스는 미리 만들어두면 재료의 풍미가 깊어져 더욱 맛있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후, 닭다리의 껍질 부분이 아래로 가도록 올려주세요. 껍질이 노릇하게 익고 기름이 충분히 나오면 뒤집어 반대편도 익혀주세요. (팁: 껍질이 바삭하게 익어야 더 맛있으니 충분히 시간을 들여 구워주세요.)

4. 닭다리가 반쯤 익으면 만들어둔 데리야키 소스를 붓고 졸여주세요. 중간중간 닭다리에 소스를 끼얹어가며 양념이 고루 배도록 해주세요. (팁: 소스가 너무 빨리 졸아붙지 않도록 불 조절을 잘 해주세요. 약불에서 천천히 졸여야 양념이 잘 스며들어요.)

5. 소스가 자작하게 졸아들고 닭다리에 윤기가 나면 불을 끄고, 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아주세요. (팁: 소스가 너무 진해지지 않도록 적당히 졸이는 것이 중요해요. 농도가 너무 되직하면 물을 조금 추가해주세요.)

6. 썰어둔 데리야키 치킨 위에 통깨와 송송 썬 쪽파를 뿌려주면 더욱 먹음직스러운 데리야키 치킨이 완성된답니다. (팁: 쪽파 대신 실파나 부추를 사용해도 좋아요. 고명은 마지막에 뿌려야 신선함을 유지할 수 있어요.)