오늘의냉장고

1. 미나리는 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 후, 5~7cm 길이로 썰어주세요. (팁: 미나리에 물기가 남아있으면 기름이 튀거나 튀김이 바삭하지 않을 수 있으니 키친타월로 꼼꼼히 닦아주세요.)

2. 볼에 튀김가루를 넣고 차갑게 식힌 물과 얼음을 넣어가며 젓가락으로 대충 섞어 튀김 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽을 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 튀김이 질겨질 수 있으니 덩어리가 있어도 괜찮으니 대충 섞는 것이 포인트예요.)

3. 썰어둔 미나리에 마른 튀김가루를 얇게 묻혀주세요. (튀김옷이 잘 붙도록 하는 과정이에요) (팁: 마른 가루를 묻혀야 튀김옷이 미나리에 잘 달라붙고, 더 바삭하게 튀겨진답니다.)

4. 미나리를 튀김 반죽에 넣고 살짝 담갔다가 건져내어 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 미나리 전체에 튀김옷이 골고루 얇게 묻도록 해주세요.)

5. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. 튀김옷을 살짝 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있어요.)

6. 튀김옷 입힌 미나리를 하나씩 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 한 번에 너무 많이 넣지 말고 나눠서 튀기는 것이 좋아요. (팁: 튀김은 두 번 튀겨주면 더욱 바삭해진답니다. 처음에는 약 2분 정도 튀긴 후 건져내고, 다시 온도를 높여 1분 정도 더 튀겨주세요.)

7. 튀긴 미나리 튀김은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼고, 따뜻할 때 초간장과 함께 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 간장 2큰술, 식초 1큰술, 통깨 약간을 섞어 초간장을 만들어보세요.)