오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔을 이용해 흐르는 물에 깨끗이 닦고, 배딱지를 열어 모래주머니와 아가미를 제거해주세요. 다리 끝부분이 뾰족하면 가위로 정리하여 손질해주세요. (팁: 냉동 꽃게의 경우 해동 후 손질하며, 신선한 꽃게는 다루실 때 다치지 않도록 주의하세요.)

2. 찜통에 물 500ml를 붓고 채반을 올린 뒤, 생강 슬라이스와 대파 흰 부분을 채반 위에 올려 향을 내주세요. 물이 끓기 시작하면 손질한 꽃게를 배가 위로 향하도록 올려주세요. (팁: 꽃게를 배가 위로 향하게 찌면 내장이 흘러나오지 않아 더욱 맛있게 쪄집니다. 물 대신 청주나 소주를 약간 넣으면 비린 맛을 잡는 데 도움이 돼요.)

3. 뚜껑을 닫고 센 불에서 8~10분간 쪄주세요. 꽃게 크기에 따라 시간을 조절하며, 껍질이 빨갛게 변하면 다 익은 거예요. (팁: 너무 오래 찌면 살이 질겨질 수 있으니 적정 시간을 지키는 것이 중요해요.)

4. 꽃게가 쪄지는 동안 간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 다진 청양고추 1/2개, 참기름 1/2작은술, 통깨 약간을 작은 그릇에 넣고 잘 섞어 소스를 만들어 주세요. (팁: 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 양을 늘리거나 고춧가루를 약간 추가해도 좋아요.)

5. 잘 쪄진 꽃게를 접시에 예쁘게 담고, 준비한 간장 소스와 함께 맛있게 즐겨주세요. (팁: 집게발 등 단단한 부분은 망치나 가위를 이용해 살을 발라 드시면 편해요.)