로즈마리 새우 감바스 알 아히요
요리 소개
올리브유에 새우와 마늘, 로즈마리를 넣어 자글자글 끓여낸 감바스는 스페인 대표 타파스 요리예요. 향긋한 로즈마리 향과 고소한 마늘 기름이 새우의 맛을 더욱 돋보이게 하고, 바게트 빵에 찍어 먹으면 눈 깜짝할 새 사라지는 마성의 메뉴죠. 집들이 음식이나 와인 안주로 정말 인기가 많답니다. 만들기도 쉬워서 근사한 분위기를 내고 싶을 때 강력 추천해요!
대체 재료 안내
새우 대신 오징어, 문어, 관자 등을 사용해도 맛있어요. 로즈마리가 없으면 타임이나 월계수 잎으로 대체해도 향긋하답니다.
재료
조리 순서
1. 새우는 흐르는 물에 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 통마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴주세요. 로즈마리도 준비해 주세요. (팁: 새우의 물기를 제거해야 올리브유가 튀지 않고 깔끔하게 조리할 수 있어요.)
2. 내열 용기(스킬렛이나 작은 냄비)에 올리브유를 넉넉히 붓고 편 썬 마늘, 로즈마리, 페페론치노를 넣은 후 약불에서 끓여주세요. 마늘이 노릇해지고 향이 충분히 우러나오도록 천천히 끓여주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불을 유지하는 것이 중요해요. 마늘 향이 오일에 충분히 배어들도록 시간을 들여주세요.)
3. 마늘이 노릇해지면 밑간 해둔 새우를 넣고 중불에서 익혀주세요. 새우가 분홍빛으로 변하고 탱글탱글해지면 불을 꺼주세요. (팁: 새우는 너무 오래 익히면 질겨지니 색깔이 변하면 바로 불을 꺼주세요.)
4. 완성된 감바스는 다진 파슬리를 뿌려 장식하고, 얇게 썰어 살짝 구운 바게트 빵을 곁들여 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 바게트 빵은 팬에 살짝 구워주면 더욱 고소하고 바삭한 식감을 즐길 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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