오늘의냉장고

1. 연어는 흐르는 물에 가볍게 씻어 키친타월로 물기를 제거한 후, 소금과 후추로 밑간을 해주세요. 밀가루를 얇게 묻혀주면 조리 시 부서지지 않고 소스가 잘 배어들어요. (팁: 연어 껍질 부분에 칼집을 내주면 익으면서 오그라드는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 작은 볼에 간장, 미림, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 생강즙을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 데리야끼 소스를 만들어주세요. (팁: 데리야끼 소스는 미리 만들어두면 재료의 맛이 어우러져 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있어요.)

3. 중불로 달군 팬에 식용유를 두르고, 연어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워주세요. 껍질이 바삭해지면 뒤집어서 속까지 익혀주세요. (팁: 연어를 너무 자주 뒤집으면 부서질 수 있으니, 한 면이 충분히 익은 후에 뒤집는 것이 좋아요.)

4. 연어가 거의 다 익으면 만들어 둔 데리야끼 소스를 붓고, 약불에서 소스를 끼얹어가며 조려주세요. 소스가 걸쭉해지고 연어에 윤기가 돌면 완성이에요. (팁: 소스를 조릴 때 너무 강한 불에서 하면 탈 수 있으니 약불에서 서서히 조려주는 것이 중요해요.)