오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 준비해주세요. 닭다리살(또는 닭가슴살)은 깨끗하게 손질하고, 애호박, 양파, 표고버섯은 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 닭다리살을 사용하면 국물이 더 진하고 고소하답니다. 닭가슴살을 사용하면 좀 더 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 닭다리살과 물 1리터(5컵)를 넣고 통마늘 2쪽, 대파 흰 부분 1대, 다시마 1장을 넣고 30분 정도 끓여 닭 육수를 만들어주세요. 육수는 체에 걸러 맑게 준비하고, 닭고기는 건져내어 한 김 식힌 후 살을 발라 찢어줍니다. (팁: 닭 육수를 미리 만들어두면 훨씬 깊은 맛의 칼국수를 즐길 수 있어요.)

3. 찢어놓은 닭고기에 국간장 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 조물조물 밑간을 해주세요. (팁: 닭고기에 밑간을 해주면 닭칼국수의 맛이 더욱 풍부해진답니다.)

4. 냄비에 닭 육수를 붓고 끓으면 칼국수 면과 불린 당면, 애호박, 양파, 표고버섯을 넣고 면이 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 칼국수 면은 서로 달라붙지 않도록 한 번씩 저어가며 익혀주세요.)

5. 면이 익으면 밑간한 닭고기와 대파를 넣고 국간장과 소금으로 간을 맞춰 한소끔 더 끓여줍니다. (팁: 마지막에 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요.)

6. 그릇에 닭칼국수 당면을 푸짐하게 담고 김가루와 후추를 살짝 뿌려주면 진한 닭칼국수 당면이 완성돼요! (팁: 김가루는 고소함을 더해주고, 후추는 닭고기의 잡내를 잡아준답니다.)