오늘의냉장고

1. 냄비에 물과 다시마를 넣고 10분 정도 끓여 다시마 육수를 내주세요. 다시마는 건져내고 가쓰오부시를 넣어 1분 정도 더 끓인 후 건져내세요. (팁: 다시마는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 나니 주의해 주세요.)

2. 표고버섯은 기둥을 제거하고 슬라이스하고, 두부는 한 입 크기로 썰어주세요. 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 표고버섯 기둥도 버리지 말고 육수 낼 때 같이 끓여주면 좋아요.)

3. 만들어진 육수에 표고버섯과 두부를 넣고 끓여주세요. (팁: 버섯과 두부가 충분히 익을 때까지 끓여주시면 돼요.)

4. 불을 끄기 직전에 미소 된장을 체에 걸러 풀어 넣고 대파를 넣어 한소끔 끓여주세요. (미소 된장은 오래 끓이면 풍미가 사라져요.) (팁: 미소 된장은 체에 걸러 넣으면 덩어리 없이 부드럽게 풀린답니다.)

5. 그릇에 담아 따뜻하게 즐겨요. (팁: 취향에 따라 송송 썬 쪽파를 추가해도 좋아요.)