오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 준비하고, 레몬은 즙을 내주세요. 양파와 피망은 큼직하게 썰어줍니다. (팁: 닭다리살 대신 닭가슴살을 사용해도 좋지만, 다리살이 더 부드러워요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 레드 커리 페이스트를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 레몬그라스와 라임 잎 (있다면)도 함께 넣어 볶아요. (팁: 커리 페이스트를 먼저 볶아주면 향신료의 풍미가 훨씬 깊어져요.)

3. 닭다리살을 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. 양파와 피망도 함께 넣어 살짝 볶아줍니다. (팁: 닭고기를 너무 오래 볶지 말고, 겉면이 익으면 다음 단계로 넘어가 주세요.)

4. 코코넛 밀크를 붓고 피쉬 소스, 설탕, 레몬즙을 넣어 잘 섞어주세요. 중약불에서 닭고기와 채소가 완전히 익을 때까지 10-15분 정도 끓여줍니다. (팁: 커리가 너무 되직하면 물이나 치킨 스톡을 약간 추가해 농도를 조절해 주세요.)

5. 그릇에 담고 취향에 따라 바질 잎을 올려 마무리하면 맛있는 태국식 레몬 치킨 커리 완성이에요. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요! (팁: 고수 잎을 곁들이면 더욱 태국 현지의 맛을 느낄 수 있어요.)