오늘의냉장고

1. 양송이버섯은 키친타월로 가볍게 닦아 이물질을 제거하고, 기둥 부분은 살살 돌려 따냅니다. (물에 씻으면 버섯이 물러질 수 있으니 주의하세요.) (팁: 버섯의 갓 아랫부분에 있는 주름은 영양소가 풍부하니 제거하지 않는 것이 좋아요.)

2. 프라이팬에 버터를 넣고 약불에서 녹여줍니다. 버터가 충분히 녹으면 다진 마늘을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

3. 향긋한 마늘 버터가 준비되면 양송이버섯을 갓이 위로 향하도록 팬에 올립니다. 버섯 갓 안에 녹은 버터와 마늘을 조금씩 넣어주세요. (팁: 버섯 갓 안에 버터와 마늘이 잘 들어가야 고소한 맛이 극대화됩니다.)

4. 중약불에서 버섯이 부드러워지고 갓 안에 물이 고이면 소금과 후추를 뿌려 간을 합니다. 기호에 따라 건파슬리를 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요. (팁: 버섯에서 나온 물은 버섯 자체의 감칠맛이니 절대 버리지 마세요!)

5. 버섯이 노릇하게 익으면 접시에 예쁘게 담아 따뜻할 때 바로 즐기세요! (팁: 갓 안에 고인 버섯 물과 버터는 숟가락으로 떠먹으면 정말 맛있답니다.)