오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 깨끗이 씻어둡니다. 마늘은 편 썰어 준비해주세요. (팁: 새우는 키친타월로 물기를 제거해야 볶을 때 튀지 않고 양념이 잘 배어요.)

2. 작은 그릇에 굴소스, 간장, 설탕, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어둡니다. 전분도 물에 개어 전분물을 준비해주세요. (팁: 전분물은 마지막에 넣어 농도를 맞추는 역할을 해요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 가열한 후, 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가 새우를 넣고 색이 변할 때까지 볶습니다. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지므로 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가는 것이 좋아요.)

4. 새우가 익으면 청경채를 넣고 센 불에서 빠르게 볶다가, 청경채 숨이 살짝 죽기 시작하면 만들어둔 양념장을 넣고 섞어줍니다. (팁: 청경채는 아삭한 식감을 위해 센 불에서 빠르게 볶는 것이 중요해요.)

5. 양념장이 끓어오르면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰줍니다. 원하는 농도가 되면 불을 끄고 참기름을 둘러 향을 더한 후 접시에 담아내면 완성이에요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절하세요.)