오늘의냉장고

1. 모든 버섯은 깨끗이 닦아 먹기 좋게 썰어주세요. 마늘은 편으로 썰어 준비합니다. (팁: 버섯은 물에 씻기보다 키친타월로 닦아 이물질을 제거하는 것이 향을 보존하는 데 좋아요.)

2. 어린잎 채소와 방울토마토, 파프리카는 깨끗이 씻어 물기를 제거해 주세요. 파프리카는 채 썰고, 방울토마토는 반으로 잘라 준비해요. (팁: 샐러드 채소는 차가운 물에 잠시 담갔다가 물기를 제거하면 더욱 아삭한 식감을 즐길 수 있어요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 편 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아주는 것이 중요해요.)

4. 버섯을 넣고 노릇하게 볶아주세요. 소금과 후추로 간을 살짝 해줍니다. 볶은 버섯은 접시에 덜어 식혀두세요. (팁: 버섯은 센 불에서 빠르게 볶아야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요. 너무 오래 볶으면 물이 생기고 질겨질 수 있답니다.)

5. 남은 올리브 오일 2큰술, 발사믹 식초, 레몬즙, 꿀, 소금, 후추를 섞어 드레싱을 만들어주세요. (팁: 드레싱은 미리 만들어두면 재료에 더 잘 어우러진답니다.)

6. 큰 볼에 어린잎 채소, 방울토마토, 파프리카, 식힌 볶음 버섯을 넣고 드레싱을 뿌린 후 가볍게 버무려주면 완성이에요. (팁: 샐러드는 먹기 직전에 드레싱을 뿌려야 채소가 눅눅해지지 않고 신선함을 유지할 수 있어요.)