오늘의냉장고

1. 문어를 깨끗하게 손질해 주세요. 머리와 내장을 제거하고, 밀가루나 굵은소금으로 빨판을 박박 문질러 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. (팁: 문어는 밀가루나 굵은소금을 이용해 문지르면 빨판에 있는 이물질이 효과적으로 제거된답니다.)

2. 큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 굵은소금 1큰술과 월계수잎, 통후추를 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 손질한 문어를 머리부터 3번 정도 담갔다 빼는 과정을 반복한 후, 문어 전체를 넣고 25-30분 정도 삶아주세요. 문어의 크기에 따라 시간을 조절해 주세요. (팁: 문어를 뜨거운 물에 3번 정도 담갔다 빼면 다리가 예쁘게 오그라들고 육질이 더 부드러워져요.)

3. 문어를 삶는 동안 감자를 껍질째 깨끗이 씻어 반으로 자르거나 큼지막하게 썰어주세요. 삶은 문어는 건져내 식히고, 그 물에 감자를 넣고 부드러워질 때까지 삶아주세요. (팁: 감자는 문어를 삶았던 물에 삶으면 문어의 감칠맛이 배어들어 더욱 맛있어요. 너무 무르지 않게 포슬포슬한 상태로 삶아주세요.)

4. 삶아 식힌 문어는 한입 크기로 썰어주세요. 삶은 감자도 한입 크기로 썰어줍니다. 그릇에 삶은 감자를 먼저 깔고 그 위에 문어를 올려주세요. (팁: 문어는 너무 잘게 썰기보다는 씹는 맛이 느껴지도록 큼직하게 썰어주는 것이 좋아요.)

5. 썰어 놓은 문어와 감자 위에 올리브유를 넉넉하게 두르고, 스페인 파프리카 가루와 굵은소금을 솔솔 뿌려주세요. 기호에 따라 후추도 살짝 뿌려주면 완성이에요. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있답니다. (팁: 파프리카 가루는 달콤한 맛(dulce)을 사용하면 색감도 예쁘고 맛도 부드러워요. 매콤한 맛을 선호하시면 매운 파프리카 가루(picante)를 약간 섞어 사용해도 좋아요.)