오늘의냉장고

1. 쪽파는 뿌리를 다듬고 깨끗하게 씻어 물기를 제거해 주세요. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 쪽파를 넣어 파란색을 유지하며 살짝만 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다. (팁: 쪽파를 너무 오래 데치면 물러지니, 색깔이 선명해지는 정도로만 살짝 데쳐주는 것이 중요해요.)

2. 달걀은 황백 지단을 분리하여 부쳐주세요. 식힌 후 돌돌 말아 얇게 채 썰어 준비해요. 오이도 얇게 채 썰어 준비해요. (팁: 지단을 부칠 때 약불에서 천천히 부쳐야 타지 않고 예쁜 색을 낼 수 있어요.)

3. 데친 쪽파를 2-3줄기씩 잡고 평평하게 펼친 후, 그 위에 황백 지단과 채 썬 오이를 조금씩 올려주세요. (팁: 쪽파의 흰 부분부터 초록 부분으로 말아가며 모양을 잡으면 흐트러지지 않아요.)

4. 재료를 올린 쪽파를 돌돌 말아 예쁘게 강회를 만들어 주세요. 쪽파 끝부분으로 단단하게 한 번 더 감아 고정하면 좋아요. (팁: 말 때 너무 꽉 말면 재료가 터져 나올 수 있으니, 적당한 힘으로 단정하게 말아주세요.)

5. 완성된 쪽파 강회를 접시에 예쁘게 담고, 초고추장과 함께 내면 상큼하고 정갈한 쪽파 강회 완성이에요. (팁: 초고추장에 다진 마늘이나 통깨를 살짝 더하면 더 풍부한 맛을 즐길 수 있어요.)