오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 끓는 물에 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 질겨지니 주의하세요. 데친 오징어는 찬물에 헹궈 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 오징어를 데칠 때 식초나 맛술을 조금 넣으면 비린내를 잡을 수 있어요.)

2. 오이는 반으로 갈라 씨를 제거하고 어슷 썰거나 채 썰어 소금에 살짝 절인 후 물기를 짜주세요. 양파, 당근은 채 썰고 깻잎과 미나리는 3~4cm 길이로 썰어주세요. (팁: 오이의 씨를 제거하면 무침이 물러지지 않아요.)

3. 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 마늘, 간장, 참기름, 통깨를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 새콤달콤한 맛은 기호에 따라 식초와 설탕 양을 조절해주세요.)

4. 볼에 데친 오징어, 절인 오이, 양파, 당근, 깻잎, 미나리를 넣고 양념장을 넣어 조물조물 무쳐주세요. (팁: 손으로 가볍게 무쳐야 채소의 아삭한 식감이 살아나요.)

5. 간을 보고 부족하면 양념을 추가하고, 통깨를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 매콤한 맛을 더하고 싶다면 청양고추를 어슷 썰어 함께 무쳐도 좋아요.)