오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간하고, 튀김가루, 전분가루, 계란을 섞어 반죽을 만들어 닭고기에 입혀주세요. (팁: 닭고기의 물기를 제거해야 반죽이 잘 달라붙어요.)

2. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열한 뒤, 반죽 입힌 닭고기를 넣고 노릇하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 한 번 튀긴 후 식혔다가 다시 튀기면 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있어요.)

3. 다른 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 뒤, 간장, 고추장, 물엿, 설탕, 물을 넣고 잘 섞어 소스를 끓여주세요. (팁: 소스는 중약불에서 타지 않게 저어가며 끓여야 해요.)

4. 소스가 자작해지고 약간 걸쭉해지면 튀겨 놓은 닭고기를 넣고 센 불에서 빠르게 버무려주세요. (팁: 닭고기를 넣은 후에는 빠르게 버무려야 닭강정이 눅눅해지지 않아요.)

5. 접시에 담고 참깨와 땅콩 분태를 솔솔 뿌려 마무리해요. 따뜻할 때 드시면 더욱 맛있어요! (팁: 땅콩 분태는 고소함을 더해주니 꼭 넣어 보세요.)